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Quinua para celiacos.
Por LuciaRojas - 1 de Junio, 2009, 15:16, Categoría: Agricultura.
Couple are going with the grain.
ZainShauk. Aparecido en: www.glendalene
wspress.comTraducción robótica de Google: X La celiaquía es una enfermedad de predisposición genética que impide a quienes la padecen la ingestión de glutén a riesgo de padecer fuertes malestares y desnutrición progresiva, en consecuencia deben observar una estricta dieta libre de gluten lo que les reduce una gran parte de la oferta comercial de alimentos (datos de la Wikipedia aquí: X). Los afectados vienen reclamando con cada vez más fuerza que los servicios alimentarios institucionales (el comedor de los colegios por ejemplo) incluyan opciones para celiacos, que se regule el etiquetado de los productos para garantizar alimentos libres de gluten y en general que se amplíe y mejore la oferta (aquí: X, algunas noticias que ilustran los problemas inherentes a esta condición); la industria no está respondiendo muy favorablemente porque todavía son un mercado muy pequeño y porque aprovecha las propiedades industriales de el gluten para mejorar la consistencia de los productos y lo incluye en casi todo. Así se ha creado un mercado a el que ha dirigido su atención 'AndeanDream', una empresa que produce alimentos basados en la quínua, que (al igual que el amaranto), no contiene gluten a el mismo tiempo que proporciona un completo aporte nutricional. La empresa fue fundada por Ingrid Hirstin Lazcano el 2006, el Lazcano le viene por parte de Fernando Lazcano Dunn bolivaino al que conoció mientras fungía de Consul General de Bolivia en LosÁngeles; obtienen la materia prima de 280 productores indígenas en los alrededores de Uyuni. |